羊肝
【性味特征】羊的肝脏。性凉，味甘苦。
【功能效用】养肝明目，清虚热。
【宜食状态】宜夜盲症（雀目）、眼干燥症、血虚、妇女产后贫血、肺结核以及维生素 A 缺乏症者食用。
【忌食状态】羊肝含胆固醇高，高脂血症患者忌食。
【药典精要】《药性论》:"青羊肝服之明目。"《现代实用中药》:"适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。"
【营养提供】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A等。
【特别提示】羊肝忌与富含维生素C的蔬菜一同食用。
【用法指要】不宜冷冻太久，烹饪前可用温水浸泡10分钟更佳。
羊肝 ，味淡，性温，稍咸，入肝经。补肝益肾，强筋健骨，令肝气旺，气血顺，肝脉调，脾气和，肝体柔而肝用不亢。肝不乘脾而脾胃自安，食肝有良好的疏肝、和肝、柔肝、调气、和营、养心之功。肝气顺则百脉和；肝血充则筋脉柔；肝气旺则筋脉和。令肝与五脏和，肝和则百脉态，诸病自消。
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