古人有云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”缸炉烧饼是京津冀的特色小吃之一，主要在河北地区流行，其中以石家庄为代表的缸炉烧饼最正宗、最好吃。
缸炉烧饼呈方鼓形，颜色金黄，香酥可口，吃起来别有风味，是石家庄人非常喜欢的美食。
要说石家庄最好吃的缸炉烧饼，那白家缸炉烧饼必须占一席之地。小编今天去清真寺街拍摄了另一家烤包子店，刚好路过白家缸炉烧饼。白家缸炉烧饼已经有四十多年了，午饭的时间，栅栏前面排了一长队再买烧饼，大家都是一买一兜。
缸炉烧饼最重要的有两点，一是加工工艺，二是和面。目前石家庄卖缸炉烧饼的有很多，但是味道良莠不齐，想找到一家好吃的并不容易。
制作缸炉烧饼最讲究的就是烤烧饼的那口缸。经过特殊工艺的加工，缸有足够的耐火性，能让每个烧饼都均匀受热，且烤出来的烧饼表面光滑。
缸炉烧饼能否做的好吃，关键在于和面。温水和面，撒上些许盐增加面的韧性，一遍遍的擀成面皮。还要加入适量的油酥，既能保证起层，又可以避免油酥过多，影响口感。要是油酥加多了，就成了油酥烧饼，吃起来会更加酥脆，油酥放少了就会有嚼劲。面和好之后撒上一层白芝麻，这样做出来的烧饼就会有芝麻的香味。出锅的时候缸炉烧饼金黄焦脆，看着就食欲大增。有的地方做缸炉烧饼还会加一点玉米面，这样烧饼吃起来更有特色。
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