蒙古牛肉为什么令人神往？

蓝蓝的天空，

洁白的羊群，

蒙古不仅风光旖旎，

成群奔跑在大草原的牛羊也

是蒙古人民的主要食物。那么蒙古国牛羊肉与普通牛羊肉比又有着哪些特点？

为什么蒙古国牛肉口感更韧、更醇厚？

因为蒙古国牛肉是未改良的蒙古国传统牛，常年吃青草，生长期长达4-5年，更适合做酱牛肉、牛肉干、炖牛肉等具有肉香浓郁特点的产品。而国产牛肉、从美国、巴西、澳大利亚等国进口的牛肉是改良牛，用饲料喂养，从出生到屠宰不超过一年，所以肉肥质嫩，更适合涮锅和做牛扒。而乌珠穆沁所采用的羊都是真正的蒙古国羊，这些羊从骨架上看就与普通的家养羊不同，肉质就更不用说了。

蒙古国羊群

具体的区别如下：

体质结实，骨胳健壮。头形略显狭长，鼻梁隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多无角。颈长短适中。胸深，肋骨不够开张，背腰平直，体躯稍长。其中纯种的乌珠穆沁羊有一个重要的特质是，胸椎骨

14块（一般的羊只有13块）、14对肋骨（一般的羊只有13对）。

2 环境

内蒙古天然草场辽阔而宽广，

总面积位居中国五大草原之首，

是中国重要的

畜牧业生产基地。草原总面积达

8666.7万公顷，其中可利用草场面积达

6800万公顷，占中国草场总面积的1/4。截至

2014年内蒙古共有呼伦贝尔、锡林郭

勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉盖6

个著名大草原。

3 吃的

内蒙古草原生长有1000

多种饲用植物，饲用价值高、适口性强的有

100多种，尤其是羊草、羊茅、冰草、披碱草、野燕麦等禾本和豆科牧草非常适于饲养牲畜。

4 喝的 

草原上的河水，

基本都以泉水及雨水组成。

所以几乎没有任何污染，

人都可以直接饮用，何况是羊群。

5 屠宰方式外蒙进口

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说一说内蒙古独具一格的杀羊方式——掏胸法。在内蒙羊的屠宰方法都采

用掏胸法，而不是采用内地惯用的抹脖法，

使用这种方法杀羊，羊死时因为痛苦小，

受得惊吓小，

加之死亡速度快，

所以羊的肌肉是舒展的，

不会因害怕而收缩，

放血也彻底，

残留的血腥味也小，

保持羊肉鲜嫩色美、

营养美味回味无穷。

（此处本该有图，但有些血腥，略过。）

6

肉质

肉质鲜嫩、肥而不腻，让你吃上一次，绝对不会选择其他羊肉了。涮羊肉、

手把肉、烤羊腿、红焖羊肉、石头烤羊肉等等都是蒙古羊肉的经典做法。